Per noi Saracco il vino è la metofora della nostra vita.
La natura con il suolo, il sole, il calore, l'acqua, ... ci offre qui a Castiglione Tinella un'opportunità unica: il moscato. Pensate quanto siamo fortunati, solo poche colline più in là non avremmo questa opportunità.

Si lo sappiamo, in quelle colline più in là ci sono altre opportunità, altre fortune, ma noi abbiamo e viviamo il moscato.

Ecco perché la nostra filosofia è di sentirci più fortunati che bravi, più coltivatori che competenti, più della terra che del mercato. Sia chiaro, ci lusinga sentirci dire che siamo bravi, che sappiamo fare ottimi vini e che li apprezzano oramai in tutto il mondo, ma l'orgoglio no, quello ce lo dà il fatto di essere nati fra queste colline che ogni sera si addormentano all'ombra delle Alpi, ce lo dà il fatto di essere l'anello di congiunzione tra le zolle che calpestiamo e il vino che produciamo.

Forse non è una filosofia, siano noi, siamo quello che questa terra ci offre.