"L'azienda agricola è stata creata da mio bisnonno Luigi nei primi anni del 1900. Dalla fondazione fino agli anni '70, il succedersi di tre generazioni, ha avuto come obiettivo principale la gestione delle vigne, selezionate negli anni e dedicate, per la maggior parte, alla coltivazione del Moscato.
Fin dai tempi di Luigi Saracco, tutta l'uva prodotta veniva vinificata vendendo il vino ottenuto, sfuso.
Negli anni '80, al termine degli studi alla Scuola Enologica di Alba, mi sono inserito attivamente nell'azienda assumendone direttamente la conduzione.
La riorganizzazione del lavoro di cantina ha fatto in modo che potessimo imbottigliare e vendere direttamente il Moscato d'Asti.
Oggi l'Azienda Agricola Saracco conta su 46 ettari di vigneti, tutti situati nel territorio di Castiglione Tinella.
Dell'annata 2007 sono state prodotte 400.000 bottiglie di Moscato, 6000 di Chardonnay delle Langhe, 6000 di Langhe Bianco Riesling, destinate per la metà al mercato italiano."

Paolo Saracco